Obesidad infantil
La obesidad es la enfermedad nutricional más frecuente en niños y adolescentes en los países desarrollados (más del 10% de los niños y adolescentes en edad escolar son obesos). Esta enfermedad se caracteriza por un exceso de grasa que en los niños prepuberales se...
Bebidas refrescantes
Las bebidas refrescantes son bebidas analcohólicas preparadas con agua y que contienen uno o más de los siguientes ingredientes: dióxido de carbono, azúcares, zumos, purés, disgregados de frutas o vegetales, extractos vegetales, vitaminas y minerales, aromas, aditivos...
Anisakiasis
La anisakiasis es una enfermedad parasitaria del tracto gastrointestinal que se adquiere al ingerir pescados crudos o poco cocinados infestados por larvas de Anisakis. El Anisakis es un parásito de unos 20-30 mm cuyas larvas se alojan en múltiples especies marinas,...
Minerales (Parte 4)
Flúor El flúor es un mineral que en el ser humano se encuentra fundamentalmente en el tejido óseo y dental fortaleciendo su estructura y confiriendo mayor resistencia al esmalte dental frente a la caries. Las principales fuentes alimentaria de flúor son el agua...
Minerales (Parte 3)
Microminerales Hierro Los seres humanos tenemos entre 3 y 5 gramos de hierro, que se puede clasificar en dos grupos: Hierro hemo: El hierro participa en la estructura del grupo hemo presente en proteínas como la hemoglobina (proteína responsable del transporte de...
Minerales (Parte 2)
Magnesio El magnesio es un mineral que se encuentra ampliamente distribuido en el organismo (el 60% se encuentra formando parte de los huesos y el 40% restante está en los tejidos blandos, principalmente en el tejido muscular). La principal función del magnesio en el...
Minerales (Parte 1)
Los minerales suponen entre un 4% y un 5% del peso corporal total y se suelen clasificar en función de sus requerimientos nutricionales en dos grupos: Macrominerales: Son aquellos elementos que se encuentran en mayor cantidad en el organismo y se requieren en...
Alimentación en la adolescencia
La adolescencia es un periodo de transición que comienza en la infancia y finaliza en la edad adulta (en las mujeres esta etapa comienza entre los 10 y 14 años y finaliza a los 16 años, mientras que en los varones comienza entre los 12 y 17 años y finaliza a los 18...