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El huevo es el cuerpo germinativo producido por las aves en su proceso de reproducción. Aunque esporádicamente se consumen huevos de codorniz, avestruz o pato, los huevos más consumidos son los de gallina, por lo que este artículo se refiere a ellos. El huevo consta de tres partes bien diferenciadas:...

Metabolismo de los hidratos de carbono e índice glucémico Cuando el organismo digiere, absorbe y metaboliza los hidratos de carbono, éstos se transforman en glucosa, que es transportada por la sangre hasta llegar a los tejidos. Si existe un exceso de glucosa en sangre, se transforma en glucógeno que es...

La gastritis es una enfermedad consistente en la inflamación e irritación de la mucosa del estómago, mientras que la úlcera péptica es una lesión más profunda en la mucosa del estómago o del duodeno. La causa de aparición más común de la gastritis y la úlcera péptica es la infección...

Las frutas se definen como el fruto, la inflorescencia, la semilla o las partes carnosas de los órganos florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano. Las frutas se pueden clasificar en función de su naturaleza en: Carnosas: Se caracterizan por contener...

La alimentación comportamiento voluntario y complejo que no responde únicamente a una necesidad fisiológica, sino que está influido por multitud de factores que se pueden clasificar en: factores biológicos (hambre, palatabilidad de los alimentos, genética de la persona, etc.), factores físicos y económicos (coste de los alimentos, accesibilidad de los...

El etiquetado de un alimento está constituido por todas las menciones, indicaciones, marcas, dibujos y signos que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompañe a un alimento. Este etiquetado debe ser legible y estar situado un lugar destacado del producto y no debe inducir a...