Blog Nutrición

Vitamina B6 (piridoxina) Esta vitamina actúa como coenzima en el metabolismo de los aminoácidos e interviene en la formación de glóbulos rojos, en el mantenimiento de la función cerebral y en la formación de glucógeno. Este compuesto es muy abundante en los alimentos (especialmente en hígado, mariscos, legumbres, nueces y...

Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo humano que el organismo no es capaz de sintetizar y que tienen que ser aportadas por los alimentos (como no existe ningún alimento que contenga todas las vitaminas en las cantidades adecuadas resulta crucial llevar a cabo una alimentación...

Las hortalizas se definen como cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea cruda o cocinada, mientras que la verdura se define como un grupo de hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos e inflorescencias). Las hortalizas se...

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son enfermedades psicosomáticas, crónicas y progresivas que se manifiestan a través de la conducta alimentaria y que suponen un problema importante de salud pública fundamentalmente por su frecuencia en mujeres jóvenes y adolescentes. Aunque los TCA tienen causas complejas y mal conocidas, se...

Fuentes de error de las tablas de composición de alimentos Los factores que pueden alterar la exactitud de una tabla de composición de alimentos y por lo tanto su utilidad se pueden clasificar en: Factores intrínsecos al alimento: Los alimentos son materiales biológicos cuya composición en nutrientes pueden variar por...

Contenido de las tablas de composición de alimentos Las tablas de composición de alimentos son tablas de doble entrada en donde figuran, por un lado, los distintos alimentos distribuidos en grupos (cereales, carnes, frutas, verduras, etc.) y, por otro, los nutrientes así como otros datos como la porción comestible. Los...

El síndrome de intestino irritable o colon irritable es un trastorno digestivo crónico que afecta al 10% de la población (es predominante en mujeres) y que se debe a una interacción compleja entre el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso central, siendo el estrés y la ansiedad unos factores clave....

Los requerimientos energéticos se definen como la energía que es necesario obtener a partir de los alimentos para cubrir los gastos correspondientes al meta­bolismo basal, la termogénesis y la actividad física. Además, en ciertas situaciones fisiológicas especiales como el crecimiento, la gestación y la lactancia, las necesidades energéticas se incrementan...

Las proteínas son moléculas constituidas a partir de cientos o miles de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos diferentes que forman parte de las proteínas y su disposición determina la estructura y la función de la proteína, lo que permite que existan posibilidades prácticamente infinitas de...