Blog Nutrición

Existen cientos de aditivos alimentarios autorizados y se pueden clasificar según su función en los siguientes grupos: Colorantes: Estos aditivos aportan, intensifican o restauran el color de un producto para compensar la pérdida de color debida al almacenamiento o procesamiento, o a las variaciones naturales de la materia prima. Por...

Los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen normalmente como alimentos ni se utilizan como ingredientes básicos de los mismos, pero que se añaden intencionadamente a los alimentos en cualquiera de sus fases de elaboración. Estas sustancias no pretenden enriquecer el alimento en nutrientes, sino que se utilizan con...

El valor nutricional de la alimentación de los ejércitos ha sido tradicionalmente bastante pobre (se solían consumir raciones con muy poca carne y carentes de productos frescos que daban lugar a enfermedades carenciales) ya que dependía de la capacidad económica del rey o del estado que los financiaba. Esta situación...

Al-Ándalus es el nombre que recibe la zona de la Península Ibérica habitada por población musulmana desde el siglo VII hasta finales del siglo XV. En esta zona surgió una cultura caracterizada por la fusión entre la cultura islámica procedente de Arabia y la cultura romanogoda establecida en Hispania. Los...

El estreñimiento es un desorden de la actividad motora del intestino que da lugar a un tránsito intestinal lento, a consecuencia del cual las heces se endurecen y pasan con dificultad a través del intestino produciendo una defecación difícil, infrecuente o incompleta. Este desorden, que afecta al 20% de la población,...

Esta tercera parte del artículo trata sobre los tóxicos presentes de forma natural en los alimentos. Tóxicos presentes de forma natural en los alimentos Los principales tóxicos presentes de forma natural en los alimentos son los siguientes: Sustancias antinutritivas: Son sustancias que disminuyen la biodisponibilidad y el aprovechamiento digestivo de los...

La Toxicología alimentaria se ocupa de las alteraciones que se producen en el organismo como consecuencia de la presencia de sustancias tóxicas en los alimentos. Clasificación de las sustancias tóxicas presentes en los alimentos Las sustancias tóxicas presentes en los alimentos se pueden clasificar en función de su origen en:...

Los seres humanos somos primates de la familia de los homínidos y, dentro de ésta, del género Homo. Existen pocas evidencias acerca de la dieta de los homínidos anteriores al género Homo, pero por el estudio de sus dientes fósiles se puede deducir que era básicamente vegetal. Dentro de estos...

La alimentación de los fenicios y los cartagineses Los fenicios y sus sucesores los cartagineses formaron una de las civilizaciones más importantes de la antigüedad y contribuyeron al intercambio económico y alimentario de los pueblos mediterráneos entre si y de éstos con las civilizaciones de Oriente. Los fenicios habitaron la...