Blog Nutrición

El huevo es el cuerpo germinativo producido por las aves en su proceso de reproducción. Aunque esporádicamente se consumen huevos de codorniz, avestruz o pato, los huevos más consumidos son los de gallina, por lo que este artículo se refiere a ellos. El huevo consta de tres partes bien diferenciadas:...

Metabolismo de los hidratos de carbono e índice glucémico Cuando el organismo digiere, absorbe y metaboliza los hidratos de carbono, éstos se transforman en glucosa, que es transportada por la sangre hasta llegar a los tejidos. Si existe un exceso de glucosa en sangre, se transforma en glucógeno que es...

La gastritis es una enfermedad consistente en la inflamación e irritación de la mucosa del estómago, mientras que la úlcera péptica es una lesión más profunda en la mucosa del estómago o del duodeno. La causa de aparición más común de la gastritis y la úlcera péptica es la infección...

Los frutos secos son aquéllos cuya parte comestible posee menos del 50% de agua. Dentro de esta definición se incluyen la almendra, el anacardo, la avellana, el cacahuete, la nuez, la nuez de Brasil, la nuez de Macadamia, la nuez pecana, el piñón, la pipa de girasol, el pistacho y...

La sociedad actual muestra un gran interés por la alimentación, pero este interés muchas veces se acompaña de una serie de recomendaciones dietéticas basadas en mitos y creencias irracionales en lugar de en el estudio científico de la nutrición. Estos mitos condicionan los hábitos nutricionales de muchas personas y pueden...

La alimentación comportamiento voluntario y complejo que no responde únicamente a una necesidad fisiológica, sino que está influido por multitud de factores que se pueden clasificar en: factores biológicos (hambre, palatabilidad de los alimentos, genética de la persona, etc.), factores físicos y económicos (coste de los alimentos, accesibilidad de los...