Blog Nutrición

Enfermedades bacterianas alimentarias Las enfermedades de origen bacteriano trasmitidas por los alimentos se clasifican en: Infecciones alimentarias: Se deben a la presencia de bacterias vivas en el alimento en el momento del consumo del mismo. Después de la ingesta, las bacterias se multiplican en el interior del cuerpo y tras...

El ser humano puede contraer diversas enfermedades al consumir alimentos contaminados con microorganismos (virus, hongos, bacterias o parásitos) o con las sustancias tóxicas producidas por éstos. El origen de los microorganismos presentes en los alimentos suele estar en una manipulación incorrecta de los mismos en los procesos de preparación, fabricación,...

Las dietas milagro pueden ser reconocidas fácilmente por prometer una gran pérdida de peso en poco tiempo (más de 5 kg al mes) sin tener en cuenta ningún fundamento científico ni nutricional, por asegurar que no requieren ningún tipo de esfuerzo y en ocasiones por llevar el nombre de alguna...

Métodos de determinación de la composición corporal Los diversos métodos para determinar la composición corporal se pueden clasificar según la metodología que emplean en: Métodos directos: Son aquellos que comprenden la disección, el pesaje, la medición y el análisis químico de los cadáveres humanos (por su naturaleza son los menos...

Las bebidas estimulantes naturales (té, mate, café, chocolate y guaraná) llevan usándose desde la antigüedad por sus propiedades para aumentar la concentración, disminuir la fatiga, mejorar la coordinación y combatir el sueño. Los principios activos responsables de estas propiedades son las xantinas, un grupo de compuestos en el que se...

Un envase es un objeto que contiene, protege y presenta una mercancía para su comercialización. Las principales funciones de los envases en la industria alimentaria son: contener el alimento, proteger el alimento frente a agentes que lo puedan deteriorar (Ej. luz, temperatura, oxígeno, impactos, microorganismos, insectos, etc.), mejorar la presentación...