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Dieta mediterránea
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Dieta mediterránea

La dieta mediterránea, que en 2010 fue inscrita por la UNESCO en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, fue un concepto desarrollado por Keys y Grande en los años cincuenta  para referirse a los distintos hábitos alimentarios observados en el área mediterránea. Esta dieta se caracteriza por...
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Derivados cárnicos
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Derivados cárnicos

Los derivados cárnicos son todos aquellos productos elaborados a partir de carne que son sometidos a algún proceso tecnológico por el que desaparecen las características propias de la carne fresca. A parte de la carne, estos productos pueden incorporar otros ingredientes o aditivos con el fin de mejorar su estabilidad...
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Condimentos
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Condimentos

Los condimentos son las sustancias añadidas en la preparación de los alimentos para aumentar y mejorar su sabor y aroma, haciéndolos más apetecibles. Dentro de los condimentos se incluyen las especias, las hierbas aromáticas, la sal y el vinagre. Especias Las especias son productos vegetales aromáticos con un valor nutritivo...
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Como elegir a un dietista – nutricionista
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Como elegir a un dietista – nutricionista

La población se está concienciando, cada vez más, de lo importante que es para la salud llevar una alimentación equilibrada y mantenerse en un peso adecuado, por lo que acude en busca de consejo a la consulta de un especialista o busca ayuda en libros y blogs sobre alimentación. Debido...
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Bebidas Refrescantes
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Bebidas Refrescantes

Las bebidas refrescantes son bebidas analcohólicas preparadas con agua y que contienen uno o más de los siguientes ingredientes: dióxido de carbono, azúcares, zumos, purés, disgregados de frutas o vegetales, extractos vegetales, vitaminas y minerales, aromas, aditivos autorizados u otros ingredientes alimenticios. Dentro de estas bebidas, existen algunas en las...
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Bebidas energéticas
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Bebidas energéticas

Las llamadas “bebidas energéticas” son bebidas refrescantes estimulantes cuyo principal componente es la cafeína y que están diseñadas para aumentar el metabolismo, el rendimiento psicomotor, la resistencia física y el grado de alerta, produciendo una disminución de la fatiga y el sueño. Estas bebidas se diferencian de las bebidas refrescantes...
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Bebidas alcohólicas (Parte 2)
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Bebidas alcohólicas (Parte 2)

Bebidas destiladas Las bebidas destiladas o espirituosas son aquellas obtenidas por un proceso de destilación del alcohol presente en productos de origen agrícola (uva, cebada, remolacha, patata, caña de azúcar, etc.) previamente fermentados. Estas bebidas se pueden clasificar en: Bebidas destiladas no envejecidas: Estas bebidas se basan en destilados neutros...
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Bebidas alcohólicas (Parte 1)
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Bebidas alcohólicas (Parte 1)

Las bebidas alcohólicas son todas aquellas que contienen alcohol etílico (etanol) en cantidades superiores al 0,5% en volumen. El etanol se produce como consecuencia de la fermentación por levaduras de los azúcares presentes en las materias primas con las que se elaboran estos productos (esta fermentación genera también otras sustancias...
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Carne
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Carne

La carne se define como el “alimento resultante de la transformación experimentada por el tejido muscular del animal a través de una serie de procesos fisicoquímicos y bioquímicos, que se desarrollan como consecuencia del sacrificio del animal”. Los principales animales suministradores de carnes para el consumo humano son: Algunos mamíferos:...
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Anisakiasis
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Anisakiasis

La anisakiasis es una enfermedad parasitaria del tracto gastrointestinal que se adquiere al ingerir pescados crudos o poco cocinados infestados por larvas de Anisakis. El Anisakis es un parásito de unos 20-30 mm cuyas larvas se alojan en múltiples especies marinas, siendo el hombre un huésped accidental que interrumpe el...
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Alimentos funcionales
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Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos que además de aportar nutrientes, poseen un efecto beneficioso sobre una o varias funciones en el organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y reducen los factores de riesgo que provocan la aparición de enfermedades. Es importante destacar que los...
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Alimentos ricos en grasas
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Alimentos ricos en grasas

En función de su procedencia, los alimentos ricos en grasas se clasifican en grasas de origen animal y grasas de origen vegetal. Grasas de origen animal Las grasas de origen animal son las obtenidas a partir de los depósitos adiposos de determinados animales. De acuerdo con la legislación vigente se...
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